体自身で生成することはできない必須の物質、ビタミン
ビタ(Vita) = 生命
ミン(Amin) = 科学窒素との組み合わせ
ビタミンは、必須の物質です。体自身で生成することはできません。その為ビタミンは、食べ物から摂るか、他の方法で摂取しなければなりません。私達の食べ物には、通常のビタミンとは異なる量でビタミンは含まれており、それはいわゆるプロビタミン（ビタミンの前段階)と言います。それらは、体内で必要に応じたビタミンに変わります。
分かりやすい例で言いますと、Bカロチンは、プロビタミンAとビタミンDへと指示されます。紫外線の影響下でビタミンD3は、プロビタミンデヒドコレステロールの合成の可能性があります。それが、代謝の製品です。
ビタミンは、体内物質として構築しないと共に、体内活力と一緒に供給もしません。ビタミンは、活性物質として生物のための制御機能を持っています。説明は次の通りです：これらの物質の大きな役割は、代謝の異なる手順に連鎖することです。
複数のビタミンを摂取しても、体内での反応はほとんどありません。異なるビ タミンが代謝で一緒に動いていても、一つ一つ独自の特殊機能を持っています。ということは、一つのビタミンが足りない場合、機構全体の手順又は一部の障害になる可能性があります。
ビタミンの大きな欠損を、ビタミン欠乏症と言います。ビタミン欠乏症は、ビタミン不足を意味します。ビタミンの摂り過ぎは、ビタミン過剰症という病気です。
脂容性ビタミンと水溶性ビタミン
1.脂溶性ビタミン: A, D, E, K
体内に存在する場所: 脂肪細胞、細胞膜、肝臓
蓄積: 可
2.水溶性ビタミン: B-コンプレックス（数種のビタミンB)
体内に存在する場所: 細胞内、血液、細胞間
蓄積: 不可
ビタミンの効果
神経向性ビタミン
これらのビタミンは、神経に必要です。これらは、神経組織のエネルギー代謝に重要です（特に脳神経組織）。ビタミンB群は、神経向性ビタミンの一種です。
ほとんどの神経向性ビタミンは、コエンザイム（補酵素）効果を持っています。それは、体内で代謝機能に動く無数の酵素と一緒に働くことを意味します。同時に、すべての酵素は特殊な一つ以上の反応をし、限られたビタミンだけが、選ばれた酵素と一緒に働きます。
抗酸化ビタミン
ビタミンC、EとBカロチンは、この分類に属します。抗酸化ビタミンは、“フリーラジカル”と呼ばれる活性酸素から細胞を保謹します。
ビタミンの細胞核への影響
ビタミンAとDのような脂溶性ビタミンは、直ぐに細胞核に浸透します。ここは、遺伝子全体の情報を持っています。この両方のビタミンは、体細胞の増殖とタンパク質の生産を制御します。これらのタンパク質は、身体全体の成長と維持の基礎となります。
何がビタミンを損傷させるか？
貯蔵
食品や化粧品は、保存期間や条件にもよりますが、かなりの損失につながる可能性を持っています。
光、空気及び熱
ビタミンは、非常に敏感な物資です。光、空気や熱により破壊され、効能を減少させます。もしビタミンを化粧品に入れたとしたらら、それは、大きなかけと同じです。大量生産でのビタミン入り化粧品は、決して良い商品とは言えません。ビタミンは、連続的に光や空気にさらされると、その効果は短時間で失われます。
産業処理
例えばコーンライスを例にあげると、自然玄米のビタミン含有量を比較すると、もみ殻をむく過程で顕著に減少します。
